CARACAS, 23 dic (Xinhua) -- La hallaca es uno de los platos típicos de Venezuela, símbolo de la época decembrina, en el que prácticamente todos los miembros de la familia intervienen en su preparación.
Se trata de un plato cuyos ingredientes principales son la alcaparra, pasa, cebolla, pimentón, aceituna, aceite, sobre una base de maíz precocido, guiso especial y trozos de gallina, jamón y carne, todo envuelto en hoja de plátano.
Las hojas de plátanos son seleccionadas y limpiadas con mucho rigor a la cual se le impregna un poco de aceite para que no se pegue la masa.
En lengua aborigen "hallaca" significa bojote o paquete atado, precisamente porque es amarrada con pabilo o hilo grueso y resistente.
El desaparecido escritor venezolano Arturo Uslar Pietri refirió que la hallaca es un compendio ejemplar del proceso de mestizaje venezolano.
La pasa y la aceituna provienen de la cultura romana y griega, mientras que la alcaparra es árabe. La carne es contribución española. El maíz, el pimiento, onoto y la hoja de plátano constituyeron la base principal de las preparaciones indígenas.
La hallaca es catalogada por los especialistas como uno de los platos más exquisitos y delicados del mundo, pero su internacionalización es frenada por su complicada elaboración.
A juicio de los venezolanos, la hallaca es uno de los mejores platos típicos de su país.
Se trata de un plato cuyos ingredientes principales son la alcaparra, pasa, cebolla, pimentón, aceituna, aceite, sobre una base de maíz precocido, guiso especial y trozos de gallina, jamón y carne, todo envuelto en hoja de plátano.
Las hojas de plátanos son seleccionadas y limpiadas con mucho rigor a la cual se le impregna un poco de aceite para que no se pegue la masa.
En lengua aborigen "hallaca" significa bojote o paquete atado, precisamente porque es amarrada con pabilo o hilo grueso y resistente.
El desaparecido escritor venezolano Arturo Uslar Pietri refirió que la hallaca es un compendio ejemplar del proceso de mestizaje venezolano.
La pasa y la aceituna provienen de la cultura romana y griega, mientras que la alcaparra es árabe. La carne es contribución española. El maíz, el pimiento, onoto y la hoja de plátano constituyeron la base principal de las preparaciones indígenas.
La hallaca es catalogada por los especialistas como uno de los platos más exquisitos y delicados del mundo, pero su internacionalización es frenada por su complicada elaboración.
A juicio de los venezolanos, la hallaca es uno de los mejores platos típicos de su país.
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